Receita do Camembert, sua casca possui uma densa camada de penicillium candidum. Maturação mínima de 20 dias que prossegue num processo dinâmico, mesmo em geladeira doméstica. Com o tempo ele fica cada vez mais cremoso, três texturas diferentes em uma mesma fatia: uma casca mais rígida, uma camada muito cremosa e um coração branco íntegro que vai diminuindo de tamanho durante a maturação até tornar-se um queijo completamente cremoso por volta dos 40 dias. Leite de cabra. Produtor: D’Chèvre, em Ouro Branco, Minas Gerais. Peça com cerca de 130g